劉才睿醫師

資料來源：http://www.i-fit.com.tw/context/54.html

根據調查顯示，外國人來台灣最想去的地方其實不是阿里山、不是故宮，也不是101，而是那吃喝玩樂應有盡有的「夜市」。

夜市最令人津津樂道的莫過於美味的道地小吃，像是雞排、魷魚羹、碗粿、胡椒餅、東山鴨頭、水煎包、沙威瑪、牛肉麵、鼎邊銼、小籠包……唷～想到口水都要流下來了啦！>"<

這些香噴噴的夜市小吃，往往讓人忍不住一攤接著一攤吃，然而，它們的熱量幾乎都非常驚人！

  常見夜市小吃熱量表

以奶油車輪餅來說，小小一個熱量 230 大卡，相當於一碗白米飯；另外像是地瓜球，少少 10 顆就超過 400 大卡...媽呀～是不是很可怕？來看看一些常見的夜市美食，熱量有多高吧～（不要問我為什麼沒有牛肉麵，一碗紅燒逼近一千大卡，真的要當成「小吃」我也奈何不了你啊...>"<）

不過既然都來了，因為怕胖而什麼也不敢吃，豈不是太可惜了？在此傳授大家幾個聰明吃夜市的技巧，可以有效避免「一失口成千古恨」的悲劇。


  蒸煮ＯＫ 煎炸焗＝奸詐局

一公克油脂就能產生 9 大卡熱量，因此食物的烹調方式會大大影響所含卡路里，以下是擇食的優先順序：
清蒸、水煮（不可勾芡！）＞滷、烤＞煎、炒＞焗、炸

像是米苔目、燙煮滷味、關東煮、潤餅、蒸碗粿都是不錯的選擇，可以先用來填飽肚子。滷和烤的熱量多半在醬汁中，真想吃串燒，不妨請老闆少塗點烤肉醬，低鈉少油更健康。


  天然ㄟ尚好 避免加工食品

加工食品熱量通常較高，而且添加物可能不益於健康。像是丸餃類、蜜餞類、ＸＸ酥、ＸＸ球，內含的熱量都相當高。所以如果想吃海鮮，最好挑選鮮美的魚肉湯，而非勾芡又不天然的魚酥羹、魷魚羹。總而言之，選擇看得出「原形」的食物就沒錯啦！


  吃原味、少加醬、勿喝湯

以沙茶醬來說，一湯匙就有 100 多大卡，其他還有像是美乃滋、烤肉醬等高鹽高糖又高油的醬料，都是害你發胖的隱形殺手。SO～ 各位聰明的團員，下次在點餐時，記得帥氣地一個滑步外加撥瀏海說：「老闆～我。不。加。醬」！

另外，夜市的湯品多半很油，盡量少喝湯、多搭配蔬菜類食材墊墊胃。


  一人一半 感情卡袂散

坦白說，完全採取以上的選食技巧來逛夜市，內心難免會感到一陣空虛......

看得到卻又吃不到，真的很痛苦，所以最後一招...登！登！登！就是和朋友一起 share 一份魔王級料理，既能交朋友做公關，又可以維持身材不發胖，可說是「一兼二顧，摸蚵仔兼洗褲」，讚啦！


以上提到的是常見小吃，其他還有許多惡魔小吃，比如說台南的棺材板、很流行的焗烤起士馬鈴薯、炸冰淇淋...嗯...買下手之前，先想想要跑步多久才能消耗掉，也許你就會打消念頭啦！

好吧，如果這篇沒能成功阻止你失心瘋般征戰夜市，那請記得多喝水幫助代謝，明天吃得清淡一點，還有別忘了重要的「有氧運動」喔！

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